芒果慕斯
芒果慕斯的做法说明
以下材料的用量是八寸蛋糕的模具，如果做六寸慕斯的话把以下用量减半。芒果肉可以加大用量，可以切丁，放入慕斯层。奶油我一般都用安佳，铁塔或是总统。
芒果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
消化饼干装进保鲜袋用擀面杖压碎，越碎越好，让后黄油融化与饼干碎搅拌在一起，拌均匀。
- 第2步.
我装进的是八寸戚风蛋糕的模具，压实。一定要瓷实。放进冰箱冷藏至少30分钟。
- 第3步.
芒果肉用料理机打成果泥，放入吉利丁粉，隔水加热，水温不要过高，果泥与吉利丁粉搅拌到充分融合，晾凉备用。
- 第4步.
奶油用电动打蛋器打到起泡，放入细砂糖，把奶油打发到有纹路，可以缓慢流动，纹路可以缓慢消失即可。然后分数次与晾凉好的果泥顺时针搅拌均匀。分3次倒入蛋糕模具中，每次倒完要振动一下模具，把气泡震出。中间可以放入芒果肉丁。
- 第5步.
放入冰箱冷藏4小时。过夜更好。我这次奶油打发的有些过了，所以有些稠了。面不是很平整。
- 第6步.
镜面的制作方法: 1.温热水中加入吉利丁粉，充分融化。 2.芒果泥过筛。 3.芒果泥与吉利丁溶液充分搅拌均匀。 注:如果过程中不好搅拌有吉利丁颗粒可以隔水融化。
- 第7步.
把镜面液缓慢倒入冷藏好已经凝固的慕斯上面。放入冰箱冷藏2-4小时。
- 第8步.
镜面上可以摆放自己喜欢的水果。水果上面我稍微浇了一些镜面液。(镜面液没全用，留下一些镜面液，如果已经凝固，可以隔水融化晾凉用小勺慢慢的浇在水果上面可以起到更好的固定作用。也可以不用。)
- 第9步.
不喜欢镜面或是没时间的可以省略镜面部分。
- 第10步.
中间的芒果丁可以多放一些。
