蛋黄酥超级美味
蛋黄酥超级美味的做法说明
自己记录做的时候方便超级美味家人也爱吃
蛋黄酥超级美味的做法与步骤
- 第1步.
把油皮部分的材料全部放进面包机和面30分钟，将和好的面团放进保鲜袋封好口，上面盖上湿毛巾，松弛30分钟，（天热的话放进冰箱冷藏室）
- 第2步.
将油酥部分混合均匀柔光滑盖上保鲜膜备用，提醒油酥没有筋度混合均匀就可以不要刻意的再去揉面了。（天热放到冰箱冷藏）
- 第3步.
发团松弛的时间我们做馅料 把400克豆沙分成16小份。（豆沙我自己做的）
- 第4步.
蛋黄喷上高度白酒180度烤6分钟
- 第5步.
然后每一个豆沙包一颗蛋黄。16个全部包完用虎口收口
- 第6步.
将松弛好的油皮和油酥各分成16等份。
- 第7步.
取一个油皮按扁在包一个油酥。
- 第8步.
注意还是用虎口收紧，尽量学着用虎口哦
- 第9步.
虎口收好口要捏紧 这一步很重要这样包出来的才均匀，在擀的时候不容易破
- 第10步.
包好的面团擀成椭圆形
- 第11步.
从下往上卷完
- 第12步.
全部卷好后上面一定盖上保鲜膜和湿毛巾松弛20分钟。（夏天还是放进冰箱）
- 第13步.
松弛20分钟后取一个面卷，竖着擀成椭圆形
- 第14步.
在从上往下卷好，全部做好后再次盖上保鲜膜喝湿毛巾继续松弛20分钟以上（夏天放进冰箱冷藏里）
- 第15步.
取一个松弛好的面卷大拇指压住中间让面卷两年对折
- 第16步.
把对折好的面团擀成饺子皮大小的圆片
- 第17步.
把刚才包好的豆沙蛋黄馅放在面皮中间，尽量用虎口收好口
- 第18步.
收口多多余的部分拿掉不要，底部朝下。
- 第19步.
翻过来收口朝下后把面团放在案板上双👋搓几下面团，一是为了底部收口平整，二是面团蛋黄酥可以更圆
- 第20步.
将搓好的蛋黄酥 均匀的放在烤盘里，表面刷上纯蛋黄夜，在撒点黑芝麻。
- 第21步.
开始烤制190度预热烤箱10分钟，180度烤30分钟中层。做得多可以翻倍量。
- 第22步.
简直就是人间美味，热的时候吃太好吃了。
- 第23步.
做好送人心意满满，做这玩意没有耐心就不要去做了，而且要很用心的去做
- 第24步.
提示一下和面和油皮部分的时候尽量和出这样的手套膜也是完全扩展阶段，这样的蛋黄酥才会又薄油酥层次感饱满
