回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出。

   
2. 第2步.

   捞出的五花肉放入凉水中浸泡10分钟

   
3. 第3步.

   青蒜和尖椒切段

   
4. 第4步.

   锅中放入底油，低温油锅内放入肉片(油温一点不能太高，油温过高将无法除去肉里多余的油脂)，肉片微微弯曲将多余油脂倒出。

   
5. 第5步.

   放入郫县豆瓣酱炒匀

   
6. 第6步.

   放入青蒜段和尖椒段炒匀

   
7. 第7步.

   加盐、糖、鸡精、生抽炒匀

   
8. 第8步.

   出锅