泡芙
泡芙的做法说明
喜欢烘焙
喜欢看食物在烤箱里慢慢膨胀上色的样子
喜欢闻食物从烤箱里散发出来的香味
也喜欢垫着脚尖期盼听到烤箱幸福一“叮”的感觉
泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油+水+一小撮盐，加热至沸腾。（具体用量请参照食物用料处的数据，此图为后期补拍，仅用于参照食材状态）
- 第2步.
将低筋面粉迅速倒入上述沸腾的黄油水中，迅速搅拌，直到看不见白色面粉颗粒为止。（用量请参照食物用料处的数据，此图为后期补拍，仅用于参照食材状态）
- 第3步.
将面糊倒入锅中，小火加热，并不断翻炒面糊。
- 第4步.
炒至锅底起糊，离火，冷却。
- 第5步.
面糊冷却后分多次加入鸡蛋液，搅拌均匀。蛋液一定要少量多次地加入，越到后面越要加的少。
- 第6步.
直到面糊能挂住刮刀，提起时面糊成倒三角状态，关火，初级泡芙壳就准备好了。
- 第7步.
开始制作泡芙壳。将准备好的面糊盛入裱花袋中。
- 第8步.
用裱花袋将面糊挤在放有油纸的烤盘中，泡芙大小如图。（挤之前可现在烤盘上刷上一点黄油，再铺上油纸，如此油纸便能粘在烤盘上，挤泡芙壳时油纸不会被带起）
- 第9步.
挤好的泡芙壳上会有小尖角，可以用勺子压一压。小芙才露尖尖角，早有汤匙立上头。
- 第10步.
将准备好的泡芙壳放入预热好的烤箱中，上下火，200°C烤15分钟，转180°C 再烤15分钟。
- 第11步.
烤好的泡芙会很松脆，用筷子在底部戳个小孔，检查泡芙壳内部是否也烤脆了。如果内部还有点软，可降温至160°C，再烤5～10分钟。每个人挤的泡芙大小不同，烤箱也不同，大家可以根据这个方法来调节是否需要补烤泡芙壳。
- 第12步.
泡芙壳烤好后放置一旁冷却，在淡奶油中加入细砂糖，打发淡奶油。喜欢不同口味的可在此步骤中加入适量的调味料。此次我加入了2g巧克力酱和2g咖啡粉。巧克力和咖啡组合在一起会创造出如同豆浆和油条组合一样的美味。（巧克力粉用完了，所以我用巧克力酱代替了）
- 第13步.
在泡芙壳底部戳个小孔，用裱花袋将打发好的奶油挤入泡芙壳中。一款松脆爽口的泡芙就准备好啦～
小贴士
巧克力粉和咖啡粉组合在一起大概就是卡布奇诺的味道，不喜欢的小可爱可以换成自己喜欢的口味，比如原谅味的抹茶粉。
