正经的糖油饼
正经的糖油饼的做法说明
正经的糖油饼是白糖的。经过油炸后，白糖变焦糖，呈现出漂亮的琥珀色，咬一口酥脆香甜。配着五香鸡蛋和豆浆就别提多好吃了。
正经的糖油饼的做法与步骤
- 第1步.
把除了油以外的所有材料混合均匀
- 第2步.
加油
- 第3步.
揉成滋润的面团，醒面20分钟以上
- 第4步.
从揉好的面团中取1/3，加入同等重量的白糖。
- 第5步.
用搓的方法把糖搓进面团中。
- 第6步.
搓好的面团会非常稀。
- 第7步.
加入干面。量的话是刚才步骤4中全部面三分之一面的一半的干面。（其实看着加就行，和好的面软硬和和油饼面一样就好）
- 第8步.
再加入适量油。
- 第9步.
两块面和好后涂油（我是提前一天晚上和好放冰箱，第二天早上提前半个小时拿出来回温）
- 第10步.
把油饼面和糖面切大小差不多。
- 第11步.
把油饼面的切口面向上
- 第12步.
盖上糖面。
- 第13步.
擀长
- 第14步.
用擀面杖敲两个洞后，抻圆。
- 第15步.
油锅加热到6成热，糖面向下开始炸。炸好一面后翻面。
- 第16步.
白糖变焦糖～
- 第17步.
这才是正经的糖油饼！
- 第18步.
除了有点麻烦，没有毛病～
小贴士
1、水要慢慢加，大概是面的60%。
2、搓糖面的时候，要搓起来。把面拉开，不然普通手法揉的话，很难把糖揉进去。
3、油锅要热。
4、最好两个人一起配合，一个擀，一个炸，不然火候掌握不好。（我自己又擀又炸又拍照。。。。。）
