滑炒鱼片
滑炒鱼片的做法说明
用龙利鱼做鱼片，味道鲜美且鱼刺少，其鱼肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
滑炒鱼片的做法与步骤
- 第1步.
其他的食材
- 第2步.
把龙利鱼洗干净，沥沥水。
- 第3步.
把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。
- 第4步.
把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。
- 第5步.
然后放入少许干淀粉抓拌均匀。
- 第6步.
最后再加入约3～4克的食用油抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
- 第7步.
锅倒入油，把香生姜丝倒入七八成油锅里，炒出香味，然后倒入腌制好的龙利鱼片！
- 第8步.
滑炒至鱼片变色后盛出。
- 第9步.
锅中放油，放入其他食材翻炒，加适当盐和糖（糖根据个人喜好）。
- 第10步.
最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱提香。稍加翻炒即可出锅。
- 第11步.
装盘。
小贴士
滑炒鱼片口味清淡，且营养丰富，非常适合中老朋友和小朋友的菜谱。
