蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   老一点的虾肉质多点，有嚼劲，做出来色泽不好看........

   
2. 第2步.

   不算老的虾肉质鲜嫩些，但肉质少没嚼头……

   
3. 第3步.

   买回来的虾先放水里养个一天左右最好，用牙刷把虾身上的污泥清理干净。在换水养半小时左右，做之前要把要把虾头三分之一处剪掉清出虾肾，不会的朋友可以直接把头去掉，然后再把虾尾中间的那个虾尾去掉去除虾线……再清洗一下就可以备用了.......

   
4. 第4步.

   接下来准备好蒜末姜末小葱段，预留出五分之一的蒜末备用……

   
5. 第5步.

   锅烧热后关中火放入比平时炒菜多2的油，油5成热时放入小龙虾翻炒数分钟直至小龙虾变红肉变白为止，加入适量料酒烹制一下出锅......

   
6. 第6步.

   锅里留底油，不够可以加点，改小火倒入蒜末，来回翻炒，直至煸出蒜香味再加入小葱段姜末，翻炒数下加入适量白糖、盐、生抽炒匀放入小龙虾翻炒数下加入蚝油翻炒均匀倒入一瓶啤酒，啤酒至小龙虾三分之二处就行，盖上锅盖改大火焖煮，汤汁收到还有三分之一时倒入预留的蒜末，翻炒一分钟出锅

   
7. 第7步.

   最后根据自己的口味撒上葱花芝麻或者香菜即可