酱香饼 Spicy Soy Pancake
酱香饼 Spicy Soy Pancake的做法说明
这是一个会让家人感到惊喜的食谱。轻薄且富有层次的饼胚经过烙烤形成金黄焦脆的外壳，再刷上秘制辣酱、撒上白芝麻和小葱，辛辣咸香、外脆里软、非常美味。快到你的厨房试试这道菜吧，它一定不会让你失望。
This is a recipe that will delight the whole family. Light and delicious pancake crust toasted until golden brown then coated with a spicy sauce and sprinkled with sesame and spring onion, spicy soy pancake is filling and very tasty. This recipe is a must have on your menu, so take it to your kitchen and enjoy the flavor.
酱香饼 Spicy Soy Pancake的食材和调料
| 面粉 | 300g |
| 水 | 180g |
| 豆瓣酱 | 2汤勺tbsp |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤勺tbsp |
| 辣椒粉 | 1/2茶勺tsp |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 洋葱 | 20g |
| 芝麻 | 适量 |
| 十三香 | 1/2茶勺tsp |
| 白胡椒粉 | 1/2茶勺tsp |
| 白糖 | 1汤勺tbsp |
| 番茄沙司 | 1汤勺tbsp |
| 水淀粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
酱香饼 Spicy Soy Pancake的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将面粉和水放入厨师机中揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。小葱切末。
- 第3步.
将面团擀开涂油，撒上少许面粉。
- 第4步.
用刀平均划开（如图）。
- 第5步.
折叠包圆。
- 第6步.
再擀开。
- 第7步.
炒锅中倒入适量油加热后倒入洋葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司翻炒均匀。
- 第8步.
加入水炖煮片刻，再加入水淀粉勾芡即可。
- 第9步.
预热电饼铛，倒入适量油，放入饼胚（饼胚需擀的比电饼铛略大一些），搓成波浪状。
- 第10步.
一面成熟后（约2分钟），翻面继续加热2分钟。
- 第11步.
等饼烹饪熟后关火刷酱，撒葱花和芝麻。
- 第12步.
外脆里软，非常好吃。
小贴士
1. 饼胚需擀的比电饼铛略大一些。
2. 电饼铛的温度可以调至最高，酱香饼需要高火快速烹饪才会外脆里软，不建议长时间烹饪。
3. 如果用平底锅做此食谱，建议用厚底铁锅（因为受热均匀），烹饪注意事项同第二条。
