牛角面包（可颂）
牛角面包（可颂）的做法说明
适合家庭自制的小巧可颂，步骤图详细。
方子来自how to make bread.
以下配方可做八个可颂
牛角面包（可颂）的做法与步骤
- 第1步.
混合所有原材料，机揉或手揉直至筋膜形成。加盖后放入冰箱发酵一夜。
- 2.
第二天从冰箱取出已经发酵好的面团。面团倒在工作台上，沿面团边缘往外拉，直到面团形成大致12cm的正方形。
- 第3步.
把黄油切成约为面团体积一半大小的矩形，确保黄油的厚度和面团的厚度相同。（或借助保鲜膜将黄油整形成需要的形状）
- 第4步.
把黄油斜对角放在面团的中部。
- 第5步.
向中间折叠面团，让面团包住黄油，形成一个完整的包裹状。如果面团不能完全包住黄油，稍微拉一拉面团。
- 第6步.
完全包住
- 第7步.
用擀面杖沿着封口均匀地压面团，纵向滚压面团，直到形成一个长矩形，约1cm厚。
- 第8步.
把面团的1/3折叠到中间
- 第9步.
再折叠另外1/3
- 第10步.
这是第一次折叠。用保鲜膜包好面团，放在冰箱冷藏20分钟。
- 11.
拿出冰箱后，再重复以上7~10的步骤两次。
- 12.
现在面团已经有三次折叠了，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏40分钟。
- 第13步.
从冰箱取出面团后，用擀面杖擀成大约24cm*38cm的矩形
- 第14步.
将面皮切成三角形，应该可以分成8~9个面皮。
- 第15步.
将每块面皮卷成牛角面包样。
- 第16步.
将牛角面包放在烤盘上，相互之间留一些空间。让面团发起，直到面皮上有了开裂的小缝隙。
- 17.
烤箱预热至240度，烤箱底层放一盛水烤盘。
- 第18步.
将一个鸡蛋打散，加一撮海盐调匀。在烘烤之前在面包上轻轻刷上蛋液。
- 19.
面包放入烤箱，在盛水烤盘里倒入热水使其产生水蒸气，并降低烤箱温度至220度
- 20.
烘焙15~20分钟（蒸汽烘焙预计七八分钟）或直到面包呈金黄色。如果在烘焙过程中看到有黄油渗出，不用担心，当面包放凉后会被吸收进去。
- 21.
放凉享用。
