桃花酥
桃花酥的做法说明
三生三世十里桃花
最近真是火的不行不行的
三月里应了桃花的气氛
饮一杯桃花醉
品一朵桃花酥
太合适这个季节了
桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
集合所用食材
- 第2步.
室温软化黄油
- 第3步.
油面：低筋面粉筛入黄油盆中，手抓成团
- 第4步.
水油面：黄油室温软化，将材料全部混合，揉成面团
- 第5步.
和好的面团敷保鲜膜，室温松弛1小时
- 第6步.
松弛好的油面、水油面，分别分成12等份滚圆
- 第7步.
水油面擀圆，包裹油面团，滚圆，松弛20分钟
- 第8步.
圆剂压扁，擀成椭圆形
- 第9步.
从下向上卷起，松弛20分钟
- 第10步.
面剂压扁，重复8、9步骤，松弛20分钟
- 第11步.
松弛好的面剂，从中间用筷子压一下
- 第12步.
两边朝中间收，然后压扁成中间厚，边缘薄的圆饼，开酥面朝里（也称暗酥）
- 第13步.
擀好的面皮，包裹红豆馅，滚圆
- 第14步.
压扁，用小刀片割出花型，捏合边缘
- 第15步.
最后装饰花型，蛋黄液刷在花芯，撒上黑芝麻，烤箱预热175℃，烤35分钟（自家的烤箱自主调整）
- 第16步.
开心享用
小贴士
可以用食品红色素，加入一滴，那三月桃花就更加逼真了
