红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉处理干净，尤其是皮上的猪毛，一定要拔干净
- 第2步.
切成麻将大小的方块
- 第3步.
将肉捞出，清洗干净，控干水分，或许用厨房用纸吸干水分
- 第4步.
锅中倒入清水，加入料酒和姜片，将肉块放进去焯水，水开后煮2分钟就可以了，这样可以去除杂质和血水
- 第5步.
将香叶、花椒，八角、草寇清洗干净
- 第6步.
将以上材料放入料盒里备用
- 第7步.
锅中倒入油，将冰糖放入，小火将冰糖慢慢熬化，要不停的搅拌，直至冰糖呈琥珀色，起大泡的时候就可以了
- 第8步.
迅速的将肉倒进去翻炒，放入姜片，葱段，加入料酒、蚝油，生抽、老抽
- 第9步.
将料盒放进锅中，加入热水，水量稍微大一点，盖上锅盖，小火炖50分钟，中途隔5分钟要翻搅一下，注意观察，小心糊底
- 第10步.
这是炖了40分钟的样子，这时候汤汁已经变少了，也浓稠了，肉的颜色也更加红亮了，加入适量盐，中大火收汁，就可以出锅了
- 第11步.
是不是很诱人呢，不多说啦，吃肉喽
