8寸巧克力戚风蛋糕

8寸巧克力戚风蛋糕的食材和调料

第1步.
准备工作：将各种食材按比例或重量要求准备好。将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开备好。
第2步.
在打蛋盆中加入巧克力粉，将牛奶多次加入并搅拌均匀，而后加入橄榄油再次搅拌均匀。
第3步.
准备40摄氏度左右的温水，将打蛋盆放入其中，加入25克白砂糖，将巧克力掰的略碎放入其中，融化的可以快一些。
第4步.
搅拌均匀后依次加入蛋糕粉、蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀。
第5步.
打发蛋清：在蛋清中加入20克白砂糖(1/3)，电动打蛋器开始时用低速打发，粗泡后再加20克白砂糖，高速打发至略微出现尖尖，加入剩余的白砂糖打发即可。烤箱155摄氏度预热15分钟。
6.
混合：取1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，不要转圈搅拌，要从底部将蛋黄糊依次翻出将蛋清盖住。手不断将盆转圈，不断用橡胶铲翻面，搅拌均匀后，把打发的蛋清拨到一侧，将混合好的部分倒入盆中(注意：不要直接倒在打发的蛋清上)，搅拌均匀。
第7步.
将混合好的面糊导入模具中，10cm高度左右落下，可以将面糊中的大气泡振出，抹平表面。放入烤箱后，温度调为150摄氏度，时间为55分钟。
第8步.
脱模：完成烤制后，拿出后40cm左右落下，然后将蛋糕扣在架子上，等到完全冷却。
第9步.
成品，切开后抹奶油即可。