小米花生酥糖
小米花生酥糖的做法与步骤
- 第1步.
小米洗净浸泡一晩上，滤干水备用。
- 第2步.
锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。
- 第3步.
小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。
- 第4步.
要滚烫的油炸。
- 第5步.
核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。
- 第6步.
锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。
- 第7步.
搅拌均匀倒入不粘盘中，（我用的是28·28的三能不粘金盘，刚好一盘）按平，用擀面杖擀一下。
- 第8步.
凉到有点余温的时候倒扣出来。
- 第9步.
切开
- 第10步.
再切成薄片就成了。
小贴士
小米一定要浸泡，不然炸岀来的米花不松脆，油要烧滚热才可放入小米。
