全麦蔓越莓戚风蛋糕

全麦蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入糖搅拌至融化，加入水和食用油搅拌至乳化状态，大概5-6分钟的样子，加入过筛的全麦面粉，过筛后剩余在筛网中的麸皮可以一并倒入，Z字搅拌均匀至无面粉颗粒。

2. 2.

   蛋白打发，分3次加入糖，直至打到8分左右，混合蛋白霜和蛋糊

3. 3.

   打蛋白霜的同时预热烤箱，170度。

4. 4.

   在混合好的蛋糊里加入蔓越莓，拌匀，倒入8寸模具内，震出气泡。

5. 5.

   放入烤箱，中下层，150度，50分钟左右，切记中间不要开烤箱，之前因为好奇，总想看看是否烤熟，结果导致回缩。

6. 6.

   时间到，出炉，把蛋糕40公分左右高度垂直落下震出热气，倒扣（一定要倒扣）在网架上放凉后再脱模。