可乐鸡翅
可乐鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
第一步，准备食材，葱姜蒜，葱是大蒜哦，干辣椒，花椒，八角若干，鸡翅若干（鸡翅划开几刀），可乐600ml的一瓶（具体使用的时候看情况，淹没所有鸡翅即可。
- 第2步.
倒入油，油的量要足够，然后先将干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜等爆香（这时候的大料要少许，重点是加入辣椒和姜，去鸡翅的腥味，不用料酒更能保持鸡翅本身的味道），爆香后倒入生鸡翅，相当于炸鸡翅一样，将鸡翅炸成两面偏黄即可。
- 第3步.
将鸡翅炸金黄后捞出来，将之前的少量大料和辣椒，姜片倒掉。油之前需要倒比较多，然后这时候再开大火，再倒入一定的油（油要够），然后把所有的大蒜、姜片，大葱，花椒，八角辣椒倒进入炒香。炒香后倒入煎好的鸡翅，爆炒，油炸的形式。这时候倒入适量可乐，我10只鸡翅左右，使用了三分之一的可乐（可乐淹没鸡翅即可），倒入两大勺老抽上色。加入一定的盐。最后准备收汁。
- 第4步.
收汁后，放入碗内，然后撒上芝麻，有小葱的话撒上小葱会更好看的。哈哈哈，我忘了买。
小贴士
1. 不用料酒，避免有酒味，影响口感；去腥味使用大葱和姜片即可。
2. 第一锅炒过大料的油，一定要留着，比较香，用于第二次爆炒，可以提高口感。
3. 鸡翅不用事先腌制，不要提煮熟，直接爆炒，才可以保持鸡翅的鲜味。
4. 不要加糖，可乐不要倒太多，淹没所有的鸡翅即可。
