三油拌莴苣叶
三油拌莴苣叶的做法说明
春季时令的新鲜莴苣叶，最是鲜嫩水灵不过，只有这种时节的莴苣叶子才适合凉拌，秋季莴苣由于温度原因，纤维就老多了，不适合拌着吃啦。
选取莴苣上部的嫩叶（莴苣头部三分之一高度的叶片），中下部的偏老，不宜食用。
偷偷说一句：莴苣叶比莴苣本身更有营养价值，如果丢弃有点暴殄天物……
三油拌莴苣叶的做法与步骤
- 第1步.
莴苣叶洗净，控水。
- 第2步.
切段，大约1cm一刀。
- 第3步.
放进料理碗，撒细盐渍半小时。
- 第4步.
半小时后，体积已经缩小很多，料理碗底部也有汁液析出。
- 第5步.
挤水，无需挤太干，六七分即可。
- 第6步.
把生抽，糖，醋，鸡精加进去。搅拌均匀。
- 第7步.
熬花椒油。
- 第8步.
准备麻油和葱油，没有熬好的葱油可以现熬，在熬花椒油的时候加一把香葱即可。
- 第9步.
把花椒油，麻油和葱油加进去，再次搅拌均匀。可以适量加一些白胡椒粉，更加爽口。
- 第10步.
最后撒入熟芝麻，就可以吃了😁。
- 第11步.
时令菜，吃莴苣不浪费莴苣叶哦😋️
