红糖全麦吐司
红糖全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
将红糖放入50g开水中融化。
- 第2步.
先将冰水倒入，再倒入其他的所有液体，再倒入所有粉类包括酵母和盐，注意酵母不要跟盐和糖接触！厨师机一档揉团。
- 第3步.
揉团后开启3档快揉，揉出如图的膜，刚开始比较湿粘是正常的。
- 第4步.
加入软化好的无盐黄油搅拌到表面不油光，呈现哑光状态。
- 第5步.
放入盆中盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。
- 第6步.
用手搓下孔洞不会弹即可。
- 第7步.
取出后平均分割成六份，滚远收口，松弛20min。
- 第8步.
此时将红糖砖切碎备用。
- 第9步.
将面团反面朝上压平。
- 第10步.
将面团左边的三分之一向中间折叠。
- 第11步.
将面团右边的三分之一向中间折叠。
- 第12步.
将面团光滑的正面朝上，用擀面杖擀开。将面团翻转，反面向上。用汤勺将18克的红糖均匀的铺在面团上。注意末端需要留出一部分。此时，可以根据喜好，加入红枣或坚果。
- 第13步.
将面团由下往上卷起，对比可以看出，面团末端有留出空白的吐司发酵之后，表面会变得圆润光滑。 将面团放入烤箱发酵至模具的8至九分，满预热烤箱180°C至200°C烘烤40分钟。
- 第14步.
吐司烘烤完之后需要立即脱模。在表面刷上一层融化的总统黄油。凉凉后即可食用。
