全麦干果大列巴
全麦干果大列巴的做法与步骤
- 第1步.
将除玉米油干果以外的全部食材放入面包桶内，先湿后干，启动和面程序前后半小时将面团揉匀，
- 第2步.
加入玉米油（避免花生油哈）面团撕成块再一次启动和面程序（记得如图盖张纸，不至于撒的桶内到处是油哈）
- 第3步.
干果清水泡一会，再洗净厨房纸吸干水份
- 第4步.
面揉好后放在盆里进行基础发酵，待到插孔不回缩放在案板上用手掌按压排气
- 第5步.
把面团分成三等分，擀成大饼加上干果卷成自己中意的形状哈，可以烤箱加盘热水加快二次发酵的速度，等面胚明显变大，用锋利的刀割几条纹，再刷上蛋黄液
- 第6步.
这个方子需要四个鸡蛋，留一个蛋黄用来刷面上色，（4蛋白3蛋黄重量205克）
- 第7步.
上下火180度，25分钟（根据自家烤箱脾气可以选择中间烤盘换一下方向）
- 第8步.
出炉开吃
小贴士
1和面的时候一定要盯着，再酌情加点牛奶或者水，如果您全用600克面包粉就不用了，毕竟新陈全麦粉的吸水力不同。
