彩色酥
彩色酥的做法说明
彩色酥做给宝贝吃的，36个酥。可以配料减半做18个酥。
彩色酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮: 1〉除了开水，其它食材混合均匀。+开水搅拌均匀，分3次加开水。
- 第2步.
2〉揉成面团，光滑即可，无需揉出膜。 3〉密封松弛20分钟。面团放揉面袋/保鲜袋密封。
- 第3步.
4〉松弛好的水油皮分18等份，放揉面袋/保鲜袋，防止干燥。
- 第4步.
油酥（油皮松弛时候做） ①3个碗，3个色粉分别+面粉混合均匀。+猪油混合成团。
- 第5步.
②3种水油皮各分成18份，搓成6cm长条。 ③3个颜色一组。随喜好搭配，喜欢做顶部的颜色要放在2边。
- 第6步.
1.擀油皮，包油酥。一份油皮，压扁，横竖各擀一下，擀成长方形。将3色酥放油皮中间。
- 第7步.
2.包油酥。上下包，左右包，捏紧收口。油皮4个角往中间推，让油皮分布均匀。
- 第8步.
3.一次卷。擀成长条，16cm左右。不用太宽，切除周围白边。
- 第9步.
4.一次卷。由上至下卷好，放保鲜袋（防风干）松弛10分钟
- 第10步.
5.二次卷。压扁面团，从中间分别向上/向下擀，擀均匀即可。（不可反复擀，易破酥）
- 第11步.
6.酥的顶部颜色卷。从喜欢颜色开始款，卷到最里面。卷好后放保鲜袋松弛。
- 第12步.
卷的层次越多，酥越多。
- 第13步.
7.从面团卷中间切开，酥的顶部颜色就是中间粉色。 8.切面朝上，压扁，擀成圆形，从中间向边缘擀，中间稍厚，边缘稍薄，中心点归中间。
- 第14步.
9.酥皮切面朝外。包馅料20克左右。用虎口收紧，包紧酥底部。手不要使劲捏酥皮其它部位，容易混酥，影响美观。
- 第15步.
10.烤箱预热到180℃，上下火烤30分钟。根据上色情况调整温度。
