杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法说明
快手软嫩版的牛肉吃法来啦~
杭椒牛柳大家都很熟悉
去餐厅吃饭，不论餐厅大小基本在菜单上都能看到
杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中
鲜香扑鼻又咸香入味，来，再添一碗饭！
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杭椒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。
- 第2步.
搅拌均匀后腌制15分钟。
- 第3步.
杭椒洗净去蒂，斜切成段。（不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除）
- 第4步.
红椒，蒜，姜和香葱也分别切好。
- 第5步.
炒锅中倒油，油温7成热时放入姜丝和牛肉。
- 第6步.
大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
- 第7步.
锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒。
- 第8步.
炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。
- 第9步.
翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。
- 第10步.
趁热吃吧
小贴士
1、 腌牛肉时淀粉不要太多，否则粘糊糊的会影响口感。
2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用，成品会更加软嫩。
3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳，如果自已选牛肉，建议用牛里脊肉，切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。
