抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】

抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】的做法与步骤

1. 第1步.

   准备：奶油 150ml，牛奶 150ml，抹茶粉 5g，吉利丁片 10g，糖 40g

   
2. 第2步.

   牛奶加热后先加少量到抹茶粉中，拌匀后继续加入剩余的牛奶

   
3. 第3步.

   开火加热牛奶，并加入奶油和糖，再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片，关火，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化

   
4. 第4步.

   将抹茶牛奶过筛，倒入一个事先抹过油的长方形的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固

   
5. 第5步.

   准备制作抹茶可丽饼：低筋面粉 120g，鸡蛋 2个，牛奶 325ml，黄油 25g，抹茶粉 5g，细砂糖 45g，盐 一小撮，植物油 适量

   
6. 第6步.

   将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀

   
7. 第7步.

   碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀

   
8. 第8步.

   分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀

   
9. 第9步.

   将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

   
10. 第10步.

    找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼

    
11. 第11步.

    小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完

    
12. 第12步.

    刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整

    
13. 第13步.

    打发奶油：鲜奶油 300ml，细砂糖 40g，香草精 数滴

    
14. 第14步.

    往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路

    
15. 第15步.

    将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去

    
16. 第16步.

    取出冰箱里的奶冻，切好，放在毛巾卷上，奶冻两头用饼皮包起来，然后卷卷卷

    
17. 第17步.

    卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块

    
18. 第18步.

    可以开始吃了！