腊味糯米蛋
腊味糯米蛋的做法与步骤
- 第1步.
圆糯米提前一夜洗净泡水
- 第2步.
干香菇泡水一小时洗净，换水再泡一小时
- 第3步.
老妈自制水晶腊肉半块
- 第4步.
绿壳生鸭蛋洗净擦干备用
- 第5步.
糯米沥干水
- 第6步.
香菇挤干水分切丁，留适量香菇水备用
- 第7步.
老妈过年做的水晶腊肉，是家的味道
- 第8步.
没有办法抵抗
- 第9步.
腊肉切丁
- 第10步.
香菇丁，腊肉丁，豌豆（洗净）放入糯米中，加入老抽（上色），生抽，盐，糖
- 第11步.
加入一点香菇水，拌匀
- 第12步.
鸭蛋顶部开小口
- 第13步.
倒出蛋白（可炒菜炒饭）
- 第14步.
只剩蛋黄的鸭蛋
- 第15步.
用小勺把糯米灌入鸭蛋里面。用筷子整平时不要戳到底部，容易把蛋黄戳破。填至九分满即可，全满糯米蒸后会爆出来
- 第16步.
包上锡箔纸（也可以不包）
- 第17步.
放蒸锅内大火烧开，转中大火蒸一小时即可
- 第18步.
蒸好的糯米蛋
- 第19步.
开始剥蛋壳
- 第20步.
赶紧开动吧～
小贴士
1.生鸭蛋本身不是咸蛋黄，是没有咸味的，所以调味可以稍微偏咸一些就中和了。
2.蛋壳一定要洗干净擦干，每次填完糯米也要擦干净
3.锡箔纸可以防止糯米爆出，吃的时候可以装蛋壳垃圾，不吃放冰箱也比较卫生
4.腊肉也可以换成香肠，腌制的五花肉之类，豌豆玉米随意适量添加
5.拌糯米时可加入一点香菇水
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