腊味糯米卷
腊味糯米卷的做法与步骤
- 1.
糯米提前浸泡5个小时，放入电饭煲中，加水刚刚好没过糯米即可按正常做饭程序做糯米饭
- 2.
腊肉提前煮半小时，海米、香菇泡发洗净。腊肉、香肠、海米和香菇全都切小粒。炒锅不放油，先将腊肉和香肠的油炒出来，放入葱白爆香，加入海米、香菇粒，炒匀后放入糯米饭，加适量生抽调味，放凉
- 3.
面皮揉匀后擀成大片，把糯米饭整成长条形，放在面皮上，从一边开始慢慢裹起、包紧
- 4.
两头口收紧，蒸笼刷薄油，放入糯米卷醒15分钟，开火，上汽后蒸15分钟，放凉后切段
小贴士
贴士：1、糯米提前浸泡更软糯，如果喜欢吃米粒分明一点的，可以在泡好后选择蒸15分钟左右，中途可以喷水一到两次防止过干。2、担心不好消化的，可以根据需要掺一定比例的大米。3、腊肉提前煮半小时，去除多余的盐和油。4、炒腊肉和香肠时如果出油过多，可以盛出一些丢掉不要。5、广式香肠本身有较重的酒味和甜味，因为不需要再放料酒和糖。6、糯米饭整形的时候尽量捏紧，如果过散，可以用保鲜膜帮忙整成长条形，裹紧后放冰箱冷藏一会定形，不过用的时候一定记得先放至室温哦，不然会影响二次醒发。7、外面的面皮不要太厚，也不要太薄，呵呵，这话说的比较专家哈，反正就是厚薄适中吧。8、包糯米卷时尽量收紧一点，可以边拉扯面皮边包，防止蒸出来后过空漏馅。9、糯米卷和烧卖好吃，一次也不要吃过多哦。
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