古早蛋糕
古早蛋糕的做法说明
平时出去会买一些古早蛋糕吃，刚好得空了自己尝试着做，没想到还挺不错的，我用的是20*24cm的纸模
古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先备好料，烤箱预热上下管150度
- 第2步.
把油加热一下，有点油花冒出来就行了，不能太热，然后把油倒入一个容器里，将面粉过筛筛入里面
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
倒入牛奶拌匀
- 第5步.
再加入蛋黄拌匀，搁在一旁备用
- 第6步.
盐加入蛋清，蛋清要装在无水无油的盆里
- 第7步.
挤一点柠檬汁在蛋清里
- 第8步.
打蛋器搅拌至粗鱼眼泡状，加入三分之一的糖
- 第9步.
搅至细泡沫状态再加入三分之一的糖
- 第10步.
有纹路时加入最后的糖
- 第11步.
搅拌至湿性发泡，有纹路不会消失状态，蛋清的状态很重要，不能打的太硬，太硬时烤的蛋糕容易裂开，提起打蛋器时有弯钩即可
- 第12步.
加入三分之一的蛋清切伴均匀，不要搅动，不然会消泡，炒菜那样翻拌也行，翻拌均匀后加入剩下所有的的蛋清，继续翻拌均匀，然后装入模具，震动两下
- 第13步.
放入烤箱，我这种浅托盘里要放入满盘的水，深托盘3cm即可，150度烤40-60分钟即可
- 第14步.
出炉后脱模，剥去烤纸
- 第15步.
放在架子上摊凉
- 第16步.
切块，组织细腻Q弹，表皮香脆
- 第17步.
完工！
- 第18步.
很简单，大家可以动手试试
小贴士
油温不要高，蛋清不要打过，翻拌要快速轻柔，烤盘一定要加水
