火腿肉炒笋片
火腿肉炒笋片的做法说明
找了个浙江人，结果一年四季都能吃到笋，每次拿到他家里的笋都会花尽心思怎么吃，有时候是腌笃鲜或是凉拌也有炖火腿肉，太多的时候可以变成笋干或是冷冻的熟笋哦～
火腿肉炒笋片的做法与步骤
- 第1步.
笋洗干净切片，水煮开断生，过凉水晾凉～
- 第2步.
火腿肉切片过热水，因为我家那位说过热水才能洗干净些，所以我家吃火腿肉、腊肉都有这个步骤
- 3.
3.锅烧热下少许油，先下火腿肉煸出油，再放切好的蒜、辣椒碎一块炒再下笋片。等候的过程里，料酒、酱油、糖、黑醋（可要或不要）调成碗汁儿，一块下锅翻炒至收汁，下盐翻炒起锅。（过程没拍图，用量可按平时的用量，不要吃太咸）
- 第4步.
噔噔噔～出成品图，非常下饭～
- 第5步.
因为只有两个人，菜量不会做太多，所以再炒菜的过程里，用了另一半的笋切丝儿，做了个凉拌笋丝（用料，熟花生油/芝麻油/辣椒油、蒜及辣椒末、盐、酱油、黑醋，有芝麻就更棒了。）特别要说的是，笋类的做凉拌一定要煮熟了再去拌，否则容易中毒～笋类的还是富含纤维素，因为我是土生土长的广东人，我家说法是吃多了风湿，但没有影响到我吃它哦～
小贴士
肉类的先下锅煸出肉再去配其他的一块炒更香哦，因为是肉类，先下锅炒的时候不用放太多油的哈，至于煲汤，肉类汤的作为广东人要说的是，煲汤不需要再额外放油了，本身就有动物油
