手工红豆面包
手工红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料除黄油之外依次揉匀成团，再揉入软化黄油
- 第2步.
继续揉15分钟，面团裂口粗躁
- 第3步.
再继续揉捏10分钟，面团延展性出来
- 第4步.
继续用力揉10分钟，可见手套膜，裂口光滑。大面团留在容器中，盖好发酵布，室温发酵至一倍大
- 第5步.
大面团揉几下，排气，分割成四个小面团，继续盖好发酵布室温醒20分钟
- 第6步.
将小面团称量50克揉好杆圆，包入20克红豆馅，底面捏紧
- 第7步.
包好的小面包排在烤盘上，28-35度发酵2小时
- 第8步.
发至九成大，刷蛋液，撒芝麻。烤箱190度15分钟
- 第9步.
红豆提前一晚浸发
- 第10步.
第二天加水，加冰糖中火45分钟左右不要出沙，保持完整颗粒。煮好焖一会再沥干水份
