鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加少许盐分两半，分别用冷水和热水和面，再混合成一个面团
- 第2步.
揉成光滑的面团
- 第3步.
用湿布盖好醒三十分钟
- 第4步.
饧面的时候把油烧热倒入装有适量面粉的碗里炸油酥
- 第5步.
面酥搅拌均匀
- 第6步.
面团醒好不用再揉了，分成大小均匀的剂子
- 第7步.
揉圆之后擀成中间厚四周薄的饼
- 第8步.
像这样
- 第9步.
将炸好的油酥均匀涂抹在饼的中间
- 第10步.
三分之一处向中间叠，如图
- 第11步.
再将两边像中间叠，要多出来一个边，多出的一块叠平就好
- 第12步.
叠好之后是这样的
- 第13步.
再将面饼擀长擀均匀
- 第14步.
这三种酱，用油炒香，炒的时候根据口味放适量的白糖，孜然粉，加些水熬稀一些，一来好刷，二来不那么咸
- 第15步.
熬好的酱
- 第16步.
切点香肠用油煎一下
- 第17步.
三个鸡蛋加葱花打散
- 第18步.
少许油，烙饼
- 第19步.
因为油酥关系，饼遇热会鼓起来，破个口，将蛋液灌进去
- 第20步.
再翻个面烙熟
- 第21步.
均匀刷酱
- 第22步.
铺生菜
- 第23步.
放香肠
- 第24步.
卷起来，可以吃啦
- 第25步.
分层比较完美
