轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

一直对轻乳酪蛋糕情有独钟，做过多次了，今天再做所性把方子写下吧，这次配方略有调整，加入了原味酸奶，口感还不错。自家宝宝也非常喜欢💕这款入口即化的芝士蛋糕。

第1步.
称量好所有材料备用
第2步.
准备好6寸圆模，底部及四周涂抹黄油垫油纸备用
第3步.
烧开一锅热水，黄油倒入芝士中隔水小火加热并搅拌均匀
第4步.
加入酸奶搅拌均匀
第5步.
加入酸奶拌匀后的混合物
第6步.
离火，芝士糊中逐个加入蛋黄，每加一个都要搅拌均匀
第7步.
加入蛋黄后的芝士糊
第8步.
加入过筛后的玉米淀粉
第9步.
搅拌均匀放一边备用
10.
烤箱上下火165度预热10分钟
第11步.
接下来制作蛋白霜，细砂糖分3次加入至蛋白中。蛋白中滴入数滴柠檬汁，电动打蛋器打发至出现鱼眼泡泡时，加入1/3细砂糖；打发至细腻，加入1/3细砂糖，打发至光滑且有现纹路，加入剩余细砂糖
第12步.
蛋白打发至湿性发泡即可。即提前打蛋头会出现打弯钩。
第13步.
蛋白霜分三次加入到芝士糊中，以切拌手法搅拌均匀。
第14步.
得到细腻光滑的芝士糊
第15步.
倒入模具，轻震几下，震出气泡
16.
烤盘注水，芝士糊坐水加热。烤箱上下火165度，中下层，烤制20分钟后转140度50分钟
第17步.
蛋糕烤好后脱模撕去四周油纸，表面涂抹果胶，入冰箱冷藏4小时食用口感最佳哦
第18步.
入口即化的芝士蛋糕就做好啦