草莓慕斯
草莓慕斯的做法说明
业余小白做点甜品，没有那么充足的材料，比如柠檬汁、香草精，因此打算用最简单的食材和最短的时间，做份漂亮的甜品给亲爱的家人品尝
草莓慕斯的做法与步骤
- 第1步.
洗净草莓，切小丁，准备做果酱
- 第2步.
取50克白砂糖拌入草莓，腌制30分钟，待溶出果胶，放入不锈钢锅中煮开，小火不停搅拌，直至果酱变稠糊状，放玻璃瓶中冷却待用
- 第3步.
取黄油放碗中，碗放盛水的锅中，煮开，融化
- 第4步.
饼干用榨汁机打碎，与黄油搅拌均匀，放入6寸蛋糕模中，蛋糕模下垫一张油纸，便于脱膜
- 第5步.
饼干胚放入冰箱冷藏，待变硬后，四周用半切开的草莓装饰，继续冷藏
- 6.
将20克白砂糖放入牛奶中，加热融化，并放入吉利丁粉，搅拌融化，这时仍要保持水温不要太低
- 第7步.
将20克白砂糖分2次放入淡奶油中打发，打发至7成，放入果酱与之前调好的吉利丁水，放入草莓小丁
- 第8步.
最后用草莓装饰，放入冰箱冷藏3小时
- 第9步.
切片，饼干胚会稍硬，但也比较好切，特别香
小贴士
1.融化后的吉利丁水不要晾凉，会结块，仍把碗放在热水中保持温度就可以，即使最后倒入淡奶油，导致淡奶油稍微融化也不要紧，做慕斯主要靠吉利丁凝固，不是靠淡奶油的硬度
2.因为是业余选手，慕斯的镜面比较难做，不做也不会影响到口感，所以直接放弃镜面
3.做果酱可以用砂锅或者不锈钢锅，千万不能用铁锅，之前做猕猴桃酱用铁锅，做出来的果酱全是铁锈味和腥味
