自制清明团
自制清明团的做法说明
今天清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...
青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色，用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。浆麦草汁和艾草汁这两样食材不好找，今天就用的菠菜汁代替了。
自制清明团的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材：菠菜，糯米粉，粘米粉，咸蛋黄，肉松，色拉油，沙拉酱；
- 第2步.
菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；
- 第3步.
放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；
- 第4步.
碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；
- 第5步.
再揉成光滑的面团；
- 第6步.
咸蛋黄压碎；
- 第7步.
加入肉松和沙拉酱搅拌；
- 第8步.
蛋黄肉松馅就好了；
- 第9步.
将面团擀成长条；
- 第10步.
切成大小约35克左右的小剂子；
- 第11步.
取一个揉成团；
- 第12步.
再稍按扁；
- 第13步.
放入蛋黄肉松馅；
- 第14步.
用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；
- 第15步.
全部做好备用；
- 第16步.
笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；
- 第17步.
冷水上锅，大火蒸15分钟即可；
- 第18步.
蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；
- 第19步.
早餐搭配：青团+火龙果+米润红豆浆
- 第20步.
吃不完的，可以用保鲜膜包起来，2天内吃完。
小贴士
1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了，菠菜汁的用量大概220克；
2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。
