滑蛋牛肉粥

滑蛋牛肉粥的做法与步骤

1. 1.

   大米和白藜麦同时凉水下锅，大火煮开，改中小火，加入老母鸡汤口味浓汤宝，熬至粘稠。（此步骤贯穿全程，注意搅拌不要粘锅）

2. 2.

   鸡蛋（一个蛋清两个蛋黄）打散加适量黑白胡椒粉、盐、白糖备用。 剩下一个蛋清加适量黑白胡椒粉和少量调匀的水淀粉备用。

3. 3.

   牛肉切丝用凉水拔去血水，再用热水焯一下撇去血沫，捞出后倒入蛋清+水淀粉抓匀备用。

4. 4.

   海参处理干净后改刀切成小丁，倒入料酒没过海参，加入适量黑白胡椒粉腌制。

5. 5.

   生姜切丝，菠菜洗净切段。 海参丁下锅前三分钟，沥干料酒加一半姜丝抓匀再放两分钟。

6. 6.

   米熬至粘稠后依次加入海参丁+姜丝、牛肉丝和剩下的姜丝，煮三分钟左右，滑入准备好的蛋液，等蛋液凝固后，用开水烫一下菠菜再把菠菜撒进粥里，稍微搅拌一下即可出锅。