淋面

淋面的做法与步骤

1. 1.

   冰块水泡软吉利丁（备用） A盆中放入：细砂糖+竹炭粉+可可粉 （备用） 锅中放入：淡奶油+水+葡萄糖+转化糖。将锅放火上中火煮至微沸，关火分次倒入A盆材料，拌匀。放回火上中火煮至103度，离火过筛三次，此时加入吉利丁 轻轻拌匀，放凉。 之后用均质机打一分钟（⚠️注意不要打出气泡！！！）降温至30-35度时观察具体室温情况淋面酱情况使用。