青团 Green Rice Cake
青团 Green Rice Cake的做法说明
青团在英文里称作“绿色米蛋糕”，哈哈，无论做成咸味或是甜味的都很好吃。刚蒸好的青团，表面热腾腾的冒着蒸汽，口感绵密而软糯，味道或香甜或咸香，是一个很受欢迎的小吃。这个食谱对于提升厨艺非常有帮助，你的家人一定会喜欢在春季品尝这个小吃。赶快带上它到你的厨房试试吧，相信你一定会喜欢~
Qing Tuan also known as green rice cakes are a delicious sweet but also savory taste. Sticky to touch, they are a favorite and much loved treat here in China. These are a must for your menu, improve your kitchen skills and make this special treat the whole family will enjoy. So take this recipe to your kitchen and enjoy, you’ll be glad you did.
青团 Green Rice Cake的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
新鲜艾叶洗净后，锅内加入小苏打和水烧开后加入洗净的艾草汆烫1分钟。
- 第3步.
然后过冷水，攥水但不要攥的太干。
- 第4步.
在料理机中加入艾叶和适量水搅打成汁备用。
- 第5步.
将糯米粉，260g艾草汁，糖和猪油倒入碗中。
- 第6步.
和成面团（不粘手即可）。然后用保鲜膜封好，静置片刻。
- 第7步.
将熟咸蛋黄捏碎在肉松中。。
- 第8步.
搅拌均匀后团成20g一个的小球。
- 第9步.
鲜笋切丁。
- 第10步.
辣肠切丁。
- 第11步.
倒入锅中小火加盐翻炒片刻，然后倒出冷却备用。
- 第12步.
将面团分成50g左右的剂子。
- 第13步.
取一块用手按扁，把蛋黄肉松馅包入。
- 第14步.
取一块用手按扁，把鲜笋辣肠馅（30g）包入。
- 第15步.
封口，揉圆后放入铺上烘焙纸的蒸笼中。
- 第16步.
准备一口蒸锅，锅中烧开水后将盛有青团的蒸笼放入蒸锅中蒸制5分钟即可。
- 第17步.
蒸好的青团口感绵密而软糯。
小贴士
1. 青团不要蒸太久，否则会失去嫩绿色并摊在锅中，失去形状。
2. 青团可以包入任何自己喜欢的馅料，也可以做成无馅青团，蒸制时间需适当延长。
