酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步，准备材料，将片好的鱼片用蛋清腌制，腌制过程中做高汤；

   
2. 第2步.

   第二步，起油锅翻炒干椒，泡姜，酸菜等，炒香放入鱼骨和鱼头翻炒半分钟加入清水（有骨头汤最好），开始熬鱼汤，中途加入小葱和剩余的酸菜，带汤汁调味好后准备烫配菜;

   
3. 第3步.

   第三步，捞出煮熟的鱼骨放入碗底，将洗净的配菜滑入鱼汤中，时间不要太久滚一下就捞起垫 在鱼骨上：

   
4. 第4步.

   第四步，将腌制好的鱼片放入汤里烫一下再捞起房子配菜上，将锅内所有汤汁倒入装有鱼肉的碗里，倒入缓慢些；

   
5. 第5步.

   最后一步，把切碎的青椒、蒜泥（不要全部用完）和干椒平铺在鱼片上，另起一个油锅，待油不冒烟时关火，之前剩下的蒜泥快速放入油锅内，连同油一起淋在鱼片和作料上

   
6. 第6步.

   刚刚好的油温淋遇到鱼片，呲.....酸菜鱼好了，正如刚刚好的时间遇到刚刚好的的那个人，呲……爱情好了[偷笑]