脆皮豆腐红烧肉
脆皮豆腐红烧肉的做法说明
这道菜是我在上海本帮菜红烧肉的基础上做一点小尝试，就是将鸡蛋换成了了自制的脆皮豆腐。这样包裹了红烧肉汁的脆皮豆腐外酥内嫩，与香甜软糯的红烧肉搭配在一起吃起来相映成趣，别有一番风味哦……
脆皮豆腐红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
食材选用五花肉和北豆腐
- 第2步.
北豆腐汆水后切丁
- 第3步.
煎制金黄盛出备用
- 第4步.
五花肉切大块用清水浸泡半小时
- 第5步.
炒香香料
- 第6步.
下五花肉块煸炒至皮变色
- 第7步.
烹入料酒、生抽、老抽，撒入冰糖
- 第8步.
加沸水
- 第9步.
烧开后转小火焖煮1小时
- 第10步.
待汤汁浓稠后加入脆皮豆腐丁炒匀
- 第11步.
装盘即可
小贴士
一定要汤汁浓稠后再下豆腐，迅速裹匀出锅，否则豆腐就不能有外酥内嫩的口感
