翡翠千岛虾仁

翡翠千岛虾仁的做法说明

很开心写了下厨房第一个菜谱、之前都比较懒、从来没自己写过！

当你搜出这个菜谱！
那么太高兴了、这道创意菜又多了一个小伙伴能来分享！

#其实这个名字是我自己取的！#

两年前在一家公寓小餐厅里吃了一道类似的菜
就是用“虾仁、鸡蛋、西兰花”来做的
其实就是加了千岛酱、但真是感觉好吃无敌了
当时问老板就说是自创的私房菜、于是自己回家研究了好几遍！也失败过几次！

最后还是基本还原到【80%以上】吧！
分享给大家啦！！！
暂时没有步骤图、如果需要之后再补吧！

翡翠千岛虾仁的食材和调料

虾仁	200克
鸡蛋	2只
西兰花	半个（250g左右）
蛋清	一个蛋的清
丘比千岛酱	100g
盐	适量
淀粉	两小勺
料酒	少许

翡翠千岛虾仁的做法与步骤

1.
先声明几点重要事儿！！！ 1⃣️虾仁要用比较大的会好吃（什么叫比较大、就是价格高点、不要图便宜） 2⃣️虾仁腌完一定要放冰箱！ 3⃣️千岛酱的牌子十分影响口感、不同牌子的最后出来味道都不同、所以慎重选择！现将虾仁解冻洗净、用厨房纸去掉多余水分。放入蛋清、加入少许盐（因为后续菜里就不加了、所以依个人口味加）、加入料酒、加入淀粉，【抓匀】，放入冰箱冷藏室半小时左右、不要太久
2.
鸡蛋打散、加入适量盐。西兰花切小朵洗净备用。
3.
锅内加水（这步准备先焯西兰花、这里有个技巧：【防止蔬菜焯后变黑可以在冷水锅里加一点碱面】）烧开后放入西兰花，注意不要太久！不要太久！不要太久！最多一分钟、一般我就四十秒左右。盛出、擦掉多余水分
4.
锅内大火烧热、倒入少许油烧热、倒入鸡蛋滑散后盛出。
第5步.
现在可以拿出虾仁。锅内再倒入少许油、烧热、大火倒入虾仁翻炒、变色后转中火不要炒焦。虾仁8分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下、注意不要把鸡蛋炒碎！待虾仁炒熟调小火、放入西兰花、翻炒几下就关火！最后！倒入美味的千岛酱亲亲的翻炒均匀就OK啦！（千岛酱多少看个人喜好啦）