【五彩荷花酥】
【五彩荷花酥】的做法说明
这道五彩荷花酥，
特别适合节日的气氛。
虽然看起来复杂，
但其实用到的材料和步骤都不难，
只要耐心一点
实际操作起来都能掌握~
【五彩荷花酥】的做法与步骤
- 第1步.
制作油皮：将中筋面粉200g，糖40g，猪油73g，水80g一起放入面包机中，启动和面程序。我家的面包机一次和面程序是23分钟，2次。根据你的面包机时间来定次数，总时间要在40分钟左右。完成后面团会油油软软的，放在保鲜袋里密封，室温发酵40分钟到1小时。
- 第2步.
制作油酥：将低筋面粉150g和猪油75g混合，揉成面团。均分成5份，分别加入紫薯粉，青汁粉，南瓜粉，红甜菜粉和番茄粉混合上色。这个过程需要很耐心，直到得到你满意的颜色为止。5色油酥面团分别放在保鲜袋里密封醒发20分钟。
- 第3步.
制作椰蓉馅：将60g黄油隔水溶化成液体，倒在一个碗里。然后加入1个打散的鸡蛋液和50g糖，搅拌均匀。最后加入130g椰蓉（我用的椰丝，换成椰蓉会更细腻），用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
- 第4步.
醒发好的油皮平均分成20份，5色油酥每色分成4份，滚圆备用。用保鲜膜盖上，面团一定不能干掉。
- 第5步.
这时取一个油皮，包入一个有色油酥，像包汤圆一样，收口捏紧，油皮多出来的部分掐掉不要。滚圆，用保鲜膜盖好，一共20个。
- 第6步.
之后收口朝下，按扁，从中间向上下两头擀成牛舌状（长20cm左右），然后从上向下卷起来，收口朝下放置。这个过程重复20个，所有面卷盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 第7步.
取一个面卷，收口朝上，手心压扁，再一次从中间向两头擀成20cm左右的牛舌形，这个时候也要适当向左右擀，以保持宽度。然后从上向下卷起来，收口朝下。这次颜色会透出来，很好看。重复20个，所有面卷盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 第8步.
椰蓉馅从冰箱里拿出来，平均分成20份，揉圆。
- 第9步.
取一个面卷，横放，从中间按下去让两端向上翘起，然后用手心按扁。用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆。圆心位置保持厚度，只擀外侧擀成圆形。然后放入一个椰蓉馅，包紧成圆形，收口捏紧朝下，适当调整形状。
- 第10步.
最后用锋利的刀在中间划十字，切到能看到椰蓉馅的深度是合适的。
- 第11步.
预热好的烤箱180度30分钟，中间看一下，如果表面上色了，加一层锡纸盖住。
- 第12步.
晒图~
- 第13步.
晒图~
