八珍酸辣鸡爪

八珍酸辣鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   鸡爪去掉爪子、砍成三段。

2. 2.

   在冷水中加入姜片、1勺料酒，这样可以去掉凤爪的腥味，做出来就不会有异味了。

3. 3.

   凤爪冷水下锅，水开后去掉嘌呤物，

4. 4.

   煮到合适的程度后，放入冷水中，冲凉后在放入冰水中浸泡半个小时。

5. 5.

   以一斤凤爪为例，放1碗生抽、1碗陈醋、1碗剁椒、1碗蒜米、半碗冰糖、半碗蚝油、适量葱白、搅拌均匀，在放二十片生黄姜。

6. 6.

   放入鸡爪后冰箱冷藏2小时。

7. 7.

   开吃！