鱼香肉丝v

鱼香肉丝v的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉肉丝250克，加入料酒，淀粉2克，盐，黑胡椒，蛋清腌制10分钟 ！！！！！淀粉和盐少放一些，防止肉丝太过粘稠，我这一步没放蛋清，也不影响口感，

2. 2.

   胡萝卜一个切丝，青椒一个切丝，泡发的木耳，备好装盘

3. 3.

   葱姜蒜备好装盘，黄豆酱备20克

4. 第4步.

   勾芡：白糖20克，醋20克，料酒15克，酱油15克，淀粉10克，清水20克

   
5. 第5步.

   热锅放油，把腌制好的肉入锅划散，炒到肉丝变白，装入盘中 ！！！！！下肉丝的时机很关键，油温不要太高，否则肉丝碎成渣渣，此步建议小火操作

   
6. 第6步.

   原锅放少许油，放入胡萝卜炒一会儿，这个难熟。拨拉到一边，加黄豆酱，炒香

   
7. 7.

   下葱姜蒜和青椒木耳，炒熟，倒入肉丝，翻炒均匀

8. 第8步.

   最后倒入芡汁，若不够咸，此时加点盐调节，出锅