青团

青团的做法说明

没有找到用艾草绒粉的方子，只好比较了四种方子后，自己总结出来。最低要求，第二天不硬，所以要控制好水分和粘米粉的比例。

第1步.
18克艾草绒粉+100克温水混合搅拌
第2步.
50克粘米粉+100克温水先搅拌均匀，无颗粒。再倒入330克糯米粉、30克黄油、5克糖粉混合，最后加入混合好的艾草水，用1分钟搅拌均匀。
第3步.
倒入150克开水，进行揉面。最后15克水，看情况加。面团不要太湿，应该是不粘的。揉好后盖上保鲜膜，静置10分钟。
第4步.
就是这样
第5步.
可以提前准备马兰头馅料，但是必须包之前再放糖/盐和麻油，避免在包之前出水太多，不好包。糖是盐的2倍。面团45克一个，馅料20克左右，像包包子一样，揉一揉。垫油纸，蒸9分钟，闷3分钟。拿出来刷油，放凉，包保鲜膜。
第6步.
蒸之前
第7步.
蒸好的样子
第8步.
咸蛋黄肉松馅：蒸20分钟咸蛋黄，出油后压碎。加1/2肉松，一点点沙拉酱，搅拌待用。
第9步.
肉松馅
第10步.
豆沙就现买
第11步.
一共做了17个，吃掉了1个。必须要刷油保存。