醋溜娃娃菜（含配比）

醋溜娃娃菜（含配比）的做法与步骤

1. 第1步.

   量具说明：大的我叫瓷勺，小的我叫料勺，估计家里都有吧。

   
2. 第2步.

   汁料配制：白糖、淀粉、盐、酱油、白醋放在一起拌匀，比例开头有。由于有淀粉，过一会还得沉淀……放到锅里前还得再拌一下，汁料最后入锅。

   
3. 第3步.

   干料配制：蒜剁成蒜粒、然后和辣椒放在一个料碟里即可，一会它最先下锅。

   
4. 第4步.

   处理娃娃菜：我的原则，掐头去根不要芯，先切后洗哈哈哈，感觉会干净点。建议切成条。一般切完放个不锈钢盆里，哐哐的洗完淋干水备好。

   
5. 5.

   开整…… 像往常一样趁锅不注意把油倒里 PS：能用大火用大火，提前开好抽油烟机，火硬太呛。 这时候放花椒粒，注意是花椒粒，有花椒香味了把花椒捞出来扔远远儿的。

6. 6.

   放干料。也就是趁油不注意把备好的蒜粒和辣椒扔锅里。 享受慢慢扑来的蒜香(*･´ω`･)っ还有花椒味儿。

7. 7.

   放娃娃菜。会听到呲啦一大声。 别害怕，炒匀。

8. 8.

   扒愣，快点扒愣，把娃娃菜扒愣软乎了，略带金黄，马上要熟了出锅的那种进入下一步。

9. 第9步.

   放汁。放完赶快翻炒，拌匀，关火，出锅。

   
10. 10.

    汁料炒匀也就两三下的事儿，娃娃菜不宜在锅里久留，怕糊。