超爱的牛轧糖
超爱的牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
按照配料称好所有材料待用，我是买的成品花生碎，如果没有花生碎的可以买生花生炒熟后去皮压成碎使用，可以根据个人口味喜好调整配料，花生碎也可以替换其他喜欢的干果
- 第2步.
使用不粘锅小火融化黄油，尽量锅侧壁也用黄油擦一遍防止粘锅
- 第3步.
依然小火，放入棉花糖进行融化，融化过程中可以使用橡胶铲按压加快融化
- 第4步.
融化差不多后开始转圈搅动，使棉花糖融化的更彻底，到搅动提起有拉丝现象就可以了
- 第5步.
加入奶粉进行搅拌，直到翻拌均匀
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入花生碎或其他干果碎进行翻拌
- 第8步.
搅拌至均匀，基本已经完成一大半了
- 第9步.
从锅里取出后放到硅胶垫上进行和面是翻压，可以借助刮板，直到不在粘垫子就是揉好了
- 第10步.
放入方形不粘的盘子进行整形冷却，可以放入冰箱加快定型
- 第11步.
彻底冷却定型后从盘子中取出按照喜欢的大小进行切割，牛轧糖就大功告成了
小贴士
如果喜欢吃硬的可以减少黄油或者增加奶粉的量，如果喜欢软些的则反之
注意一定要全程小火
分切的时候一定要冷却后再切，不容易变形
