手削纯藕粉羹
手削纯藕粉羹的做法说明
女人三日不可无藕
《本草纲目拾遗》记载：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉， 干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。 先以冷水少许调匀，次以滚水冲之， 即凝结如胶，色如红玉可爱， 加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
手削纯藕粉羹的做法与步骤
- 第1步.
倒适量凉的水于25g藕粉中，将藕粉溶解(凉水刚好够拌开藕粉即可，差不多半碗水)
- 第2步.
将红糖加进剩余的水中，将糖溶解并烧开至沸腾。
- 第3步.
将藕粉浆倒入烧开的红糖水中，并快速搅拌，搅拌至藕粉羹变得通透即可(一般搅一下子就通透了)
- 第4步.
将鸡蛋搅打成蛋液，并倒入藕粉羹中。先不要急于搅拌，等蛋液差不多熟透后再搅拌，这样就可以吃到一片片的鸡蛋。
- 第5步.
最后就起锅来，虽然看上去好像比较复杂，但是操作起来很简单，仅仅用了2分钟就完成了
- 第6步.
全手工处理莲藕
- 第7步.
100斤莲藕最后才制成6-7斤左右的藕粉，真的是精华了。如果厨友们喜欢咱家的藕粉，可以给我留言哦。
