小炒咸菜丝
小炒咸菜丝的做法说明
在菜市里看到才3块钱一斤的头菜，果断的买了一些，平时卖水份比较重的都要8块钱一斤，跟老人交谈得知，头菜是她自己种的，收割后用盐搓焉，吃不完才拿出来卖的。头菜的颜色也是我喜欢的
小炒咸菜丝的做法与步骤
- 第1步.
买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服
- 第2步.
把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮
- 第3步.
头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分
- 第4步.
头菜清洗干净后切成丝
- 第5步.
辣椒切成小段
- 第6步.
热锅冷油，放入辣椒煸出香味
- 第7步.
加入咸菜丝翻炒均匀
- 第8步.
加入蚝油提味，头菜用盐搓过就不用加盐了
- 第9步.
加适量的香醋提味
- 第10步.
翻炒一小会充分入味
- 第11步.
撒上适量的葱花
- 第12步.
所有的食材混合均匀后关火
- 第13步.
咸菜丝配白粥最好吃了
小贴士
1.头菜用盐搓过就不用加盐了
2.头菜的叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮，跟梅干菜味道差不多
