爱心花卷
爱心花卷的做法与步骤
- 第1步.
用料中所有材料混合均匀揉至光滑细腻的状态
- 第2步.
搓成长条
- 第3步.
切剂子，约8个左右，每个约35～37克
- 第4步.
按压，擀成圆片，底面撒粉防粘，表面用刷子刷油。
- 第5步.
从一边开始卷起
- 第6步.
卷成圆柱形
- 第7步.
对折一下
- 第8步.
在对折处表面，中间处用锋利的刀子切一刀，切透
- 第9步.
切口处向外翻开
- 第10步.
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
- 11.
蒸锅内大火烧开水转中小火，放入发酵好的生胚，蒸制10分钟左右，焖3分钟，出锅。我用的是不锈钢蒸锅，如果用的是竹制蒸笼，不用焖，可直接出锅
- 第12步.
蒸制完成。
