鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法说明
龙骨汤鸡汤喝腻了，可以做这个鱼头豆腐汤喝。
我这样做的鱼头豆腐汤汤浓不腥好喝，简单快手。全程在30分钟内。
方子的汤是6个人的份量，亲们按自家人口按比例增减份量。
鱼头豆腐汤的食材和调料
| 鱼头（胖头鱼鱼头） | 2斤（1000克） |
| 豆腐 | 4块方块豆腐 |
| 香菜 | 10根（150克） |
| 白酒（料酒） | 2汤匙（20克） |
| 水 | 6饭碗（1500克） |
| 姜 | 1小块（15克） |
| 盐 | 2.5小匙（12克） |
| 胡椒粉 | 1小匙（2克） |
| 鸡粉 | 1小匙（2克） |
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。 洗好香菜。
- 第2步.
锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。
- 第3步.
全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。
- 第4步.
煎了3分钟后，鱼头翻面。
- 第5步.
倒入姜丝。
- 第6步.
加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。
- 第7步.
5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦黄色。再煎2分钟。 鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键，这步要做好。
- 第8步.
鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。 这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。 煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。
- 第9步.
倒入豆腐。
- 第10步.
盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。 千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。
- 第11步.
浓浓的鱼汤看起来真美呀。
- 第12步.
看看炖煮视频，美吧？
- 第13步.
炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。
- 第14步.
加入1小匙（2克）胡椒粉。
- 第15步.
加入1小匙（2克）鸡粉。
- 第16步.
放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。
- 第17步.
盖锅盖再煮30秒。 看视频想喝汤了吧😍？
- 第18步.
关火，盛出。
- 第19步.
浓浓的的鱼头汤，完全没有鱼腥味，好鲜美呀！给我来一碗😍！
