梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
妈妈给我寄来了一包家乡味，有腊肉、香肠、皮蛋和腌菜。全是过年时她回老家亲戚给她的，她把这些东西从四川带到中山，然后又用快递给我寄来一些。腊肉香肠一煮就吃了，但腌菜，必须要做扣肉才不会辜负了它的美味～
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉洗干净放锅里煮20分钟
- 第2步.
煮肉的过程中，把腌菜洗干净并切好
- 第3步.
把煮好的肉捞起来，用叉子在肉皮上戳一些小孔
- 第4步.
在肉的表面抹上老抽
- 第5步.
把抹好老抽的肉放锅里，用少许油煎，使肉的每个侧面都煎至焦黄。（煎皮时一定要盖上锅盖，否则，皮被煎炸时会溅起许多油）
- 第6步.
把煎好的肉晾凉
- 第7步.
然后再切成片装碗里，撒上姜末，淋上些许老抽和生抽
- 第8步.
把腌菜放锅里炒一下（由于腌菜本身是咸的，所以不用加盐。如果用的是干豆角或梅干菜，就要加盐和生抽）
- 第9步.
再盛起来盖在肉上，放锅里盖上锅盖蒸
- 第10步.
大概蒸１小时30分钟后，扣肉就蒸得很软糯了
- 第11步.
端出来装盘就OK
