酱牛肉
酱牛肉的做法说明
小时候，是外婆做的味道…
后来长大，是妈妈的味道…
现在，我要把这个味道留住。
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
草果、八角、陈皮、生姜和沙姜一起用油爆香
- 第2步.
油出了香味了把牛腱切大块放下去，油不需要盖过牛肉
- 第3步.
中途不停的翻滚牛肉，直到牛肉看不出血色
- 第4步.
这时候放入白酒（图中我放的是自己家泡的青梅酒），一碗就足够了，如图一样酒放下去没有把牛肉盖过去
- 第5步.
当牛肉吸入酒味后（即煮牛肉的酒明显少了），放点生抽（我用的是味事达的鲜酱油）调味，根据自己咸度来放
- 第6步.
再放大概炒菜铲子这么多份量的蚝油，会比较鲜
- 第7步.
再放适量的白糖，中和一下咸味，这样牛肉吃起来不会单独的咸，带点甜口
- 第8步.
调料放好之后放入砂锅，文火慢煮一小时即可。 收火前可以加几滴柠檬汁，吃起来比较清爽。
- 第9步.
稍微没那么烫的时候拿出来切片就可以吃了，如果下酒那就不用淋汁直接干吃，那如果想下饭，牛肉的酱汁拌饭拌面那是很香很绝配的。
小贴士
这个调料部分没有绝对的份量，根据自己口味来调整，但唯一肯定的就是不放点糖中和一下甜味不好吃，太咸的咸牛肉吃着没盼头的感觉，有点甜味一块接一块停不下来呢～
