堂妈的鱼香肉丝
堂妈的鱼香肉丝的做法说明
爱心提示：鱼香肉丝是甜口菜，糖的用量一定要足，郫县豆瓣香里有盐分，所以鱼香肉丝用盐量一定掌握好，别太咸了！
堂妈的鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
大笋大笋我的爱❤️
- 第2步.
笋去皮，先切片后切丝
- 第3步.
葱姜蒜切末
- 第4步.
木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝
- 第5步.
2.腌肉：将里脊肉切成肉丝，放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。
- 第6步.
调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。
- 第7步.
郫县豆瓣酱适量
- 第8步.
嫩笋去皮，先切片后切丝锅里烧开水，加一勺盐
- 第9步.
放入笋丝略煮捞出控水备用
- 第10步.
焯水后的笋丝
- 第11步.
滑炒肉丝：热油锅，倒入里脊肉丝滑炒
- 第12步.
等变色后装碗备用。
- 第13步.
重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅
- 第14步.
加入郫县豆瓣酱炒出红油后
- 第15步.
加入胡萝卜丝翻炒
- 第16步.
再加入笋丝翻炒均匀
- 第17步.
加入黑木耳丝继续翻炒
- 第18步.
最后放入肉丝一起翻炒
- 第19步.
材料炒匀
- 第20步.
这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀
- 第21步.
等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒
- 第22步.
撒上葱末即可出锅
- 第23步.
下饭菜鱼香肉丝做好了。
