鸡蛋面条

鸡蛋面条的做法与步骤

1. 1.

   所有材料手揉成团，有点硬，请细心揉，醒15分钟以上，再分成四个小面团。（每份面团100克左右是二个人煮面条的量，我们食量不大哈）

2. 2.

   压面片，压成与压面机差不多宽的面片，过机器，第一档过到滑面了，就再跳档。第二档，第三档，第四楼，第五档各1-2次就OK了。

3. 第3步.

   我用复兴压面机电动机，压到第五档就好了，出来是这样的。

   
4. 第4步.

   再用压面机切条，撒均匀“玉米淀粉”防沾，记住不是高粉或中粉，因为这个玉米淀粉的防沾效果才好。

   
5. 第5步.

   装 盘，是不是感觉不错。可以现吃，撒玉米淀粉放冷藏室隔天吃，或撒玉米淀粉装好放急冻室，急冻室放一个月没问题。 （切记，放急冻前要用玉米淀粉抓开，再放进急冻室，这个很重要）

   
6. 第6步.

   昨晚做的双份量，为了均匀水份和盐，做双份的最好分二个面盆和，再一起揉。这样出来每份面团的湿度均匀些。